Babo geleneği kültür açısından önemli aynı zaman herkesin çok sevdiği bir yemektir. 

Bu yüzden bu gelenek Trakya ailelerin bir çoğunda bugüne kadar devam ediyor.
Kırk ( 40 ) günlük oruç bittikten sonra Noelin Arife günü, Trakyanın tüm köylerinde domuzların kesilmesi başlıyor. Domuzların kesilmesi çok eskilere putlara tapanların zamanına dayanıyor.
 
Romalılar 17-25 Aralık döneminde topraklar verimli olsun diye domuz kesiyorlardı.
Kesilen domuzun hiç birşeyi çöpe atılmıyor. İyi sayılan et parçaları tuzlanıp daha sonralar için saklanıyor. İç organlar ve ciğerler ise Babo için kullanılıyor.
Babo yemeği barsağın içi et, pirinç ve baharatlarla doldurulmasınla ortaya çıkıyor.

Eskiden bu yemek tüm gece hafif ateşte pişiyordu. Aile kiliseden dönünce hazır oluyor, böylece  Noel günün  gelenek yemeğin yerini aldı Babo.

Babo nine veya yaşlı kadın demektir. Toplumun içinde herkesin saygısını kazanmış ve doğumlara yardım ederek halk arasında onemli bir insan sayılır.